A culinary experience driven by passion and precision
A la carte
Niet verkrijgbaar op vrijdag- & zaterdagavond. Vanaf 7 personen serveren we uitsluitend ons menu.
VOORGERECHTEN
NOORDZEEKRAB
scheermes · avocado · kalamansi
LANGOUSTINE
spitskool · lente ui · kaffir
OMELET ‘KONINGSKRAB’
courgette · piquillo · bisque
CANADESE KREEFT
witte asperges · gepocheerd ei · mousseline
POMME MOSCOVITE
Royal Belgian Caviar ‘Oscietra - 25gr’ · zure room
gerookte paling · espuma aardappel · spelt
VARKENSNEK
gebraiseerd · ganzenlever · frisse salade
varkenspoot · remoulade
HOOFDGERECHTEN
TARBOT OP DE GRAAT 2cts
gegrild · Canadese kreeft · prei
TARBOT ‘KAVIAAR’
witte asperges · doperwt · tuinboon
Royal Belgian Caviar Oscietra - 15gr
WAGYU ‘A5’
friet · kropsla
KALFSZWEZERIK
groene asperges · hoorn des overvloeds · truffel
JONGE DUIF ‘ANJOU’
morilles · sucrine · dauphine
LAM
artisjok · groene asperge · zwarte look
lamsbuik · yoghurt
DESSERTS
DAME BLANCHE
huisbereid vanille ijs · chocolade
CREPES SOUFFLÉ ‘SUZETTE’
mikan · sinaas · yuzu saké
CREPES ‘NORMANDES’
appel · vanille · calvados
VERLOREN BROOD ‘PAIN PERDU’
vanille · karamel
KAAS
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Elsen en Van Tricht · brioche met pecannoot · dadel
EST- SIGNATUUR VAN SMAAK
NOORDZEEKRAB
scheermes · avocado · kalamansi
LANGOUSTINE**
spitskool · lente ui · kaffir
OCTOPUS
aubergine · tomaat · chorizo
KALFSZWEZERIK*
morilles · sucrine · Madeira
LAM
artisjok · groene asperge · zwarte look
RABARBER
yoghurt · aardbei · sakura
Kaas gerijpt door Meester Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 105 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 135 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen – 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 160 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot mei 2026.
EST – PUUR
Vegetarisch signatuurmenu
SAVORA MOSTERD
daikon · hennep · geitenkaas
OKONOMIYAKI**
spitskool · lente ui · paksoi
ASPERGES
hoorn des overvloeds · gepocheerd ei · mousseline
OMELET*
prei · scamorza · truffel
SUCRINE
morilles · aubergine · barilotto
RABARBER
yoghurt · aardbei · sakura
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 95 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 119 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen - 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 135 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot mei 2026.
