A culinary experience driven by passion and precision
A la carte
Niet verkrijgbaar op vrijdag- & zaterdagavond. Vanaf 8 personen serveren we uitsluitend ons menu.
VOORGERECHTEN
ZEEBAARS
avocado · amandel · dashi
LANGOUSTINE
‘Meunière’ · butternut · ponzu
tartelette - boemboe
KING KRAB
piquillo · courgette · XO
kruidenboter · umeboshi
KREEFT
kalfskop · ‘tortue’
brioche · parmezaan
POMME MOSCOVITE
zure room · bieslook
choux Moscovite
VARKENSNEK
gebraiseerd · ganzenlever · frisse salade
varkenspoot · remoulade
HOOFDGERECHTEN
TARBOT OP DE GRAAT 2CTS
gegrild · Canadese kreeft · winterprei
TARBOT IN HOEVEBOTER
bimi · aardappel · dashi
ZEETONG
m’hamsa couscous · venkel · bouillabaisse
KALFSZWEZERIK
knolselder · girolles · truffel
FAZANT ‘FINE CHAMPAGNE’
witloof · champignon · veenbes
POLDERHAAS
knolselder · aardpeer · kastanje
DESSERTS
DAME BLANCHE
Huisbereid vanille ijs · chocolade
CREPES SOUFFLE ‘SUZETTE’
mikan · mandarijn · yuzu saké
CREPES ‘NORMANDES’
appel · vanille · calvados
CURRY ‘MADRAS’
yoghurt · zanddeeg · Davidson pruim
KAAS
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Van Tricht · brioche met pecannoot · dadel
EST- SIGNATUUR VAN SMAAK
ZEEBAARS
avocado · amandel · dashi
ZEETONG
bimi · venkel · bouillabaisse
LANGOUSTINE
**
‘Meunière’ · butternut · ponzu
SINT-JAKOBSVRUCHT*
bloemkool · gerookte paling · chia
(suppl. herfsttruffel 5gr - 12 euro)
POLDERHAAS
knolselder · aardpeer · kastanje
JASMIJNRIJST
duindoornbes · yoghurt · saffraan
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Van Tricht i.p.v. dessert: 16 euro
4 gangen businesslunch – 105 euro
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 135 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen – 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 160 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot eind december 2025.
EST – PUUR
Vegetarisch signatuurmenu
KOOLRABI
avocado · amandel · tapioca
WINTERPREI
dumpling · parmezaan · champignon
BUTTERNUT**
walnoot · quinoa · ponzu
M’HAMSA COUSCOUS*
venkel · piquillo · chermoula
AUBERGINE
girolles · artisjok · zwarte look
JASMIJNRIJST
duindoornbes · yoghurt · saffraan
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Van Tricht i.p.v. dessert: 16 euro
4 gangen businesslunch – 95 euro
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 119 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen - 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 135 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot eind december 2025.
