A culinary experience driven by passion and precision
A la carte
Niet verkrijgbaar op vrijdag- & zaterdagavond. Vanaf 7 personen serveren we uitsluitend ons menu.
VOORGERECHTEN
ZEEBAARS
tapioca · shiso · granny smith
LANGOUSTINE
wortel · yuzu · sinaas
CANADESE KREEFT
brioche · koolsla · chili
POMME MOSCOVITE
Royal Belgian Caviar ‘Osietra’ - 25gr’ · zure room
gerookte paling · espuma aardappel · spelt
VARKENSNEK
gebraiseerd · ganzenlever · frisse salade
varkenspoot · remoulade
HOOFDGERECHTEN
TARBOT OP DE GRAAT 2cts
gegrild · artisjok · Canadese kreeft
TARBOT ‘KAVIAAR’
bimi · prei · tuinboon
Royal Belgian Caviar Osietra - 20gr
WAGYU ‘A5’
friet · kropsla · jus natuur
KALFSZWEZERIK
bloemkool · Madeira · truffel
JONGE DUIF ‘ANJOU’
polenta · courgettebloem · parmezaan
DESSERTS
DAME BLANCHE
huisbereid vanille ijs · chocolade
CREPES SOUFFLÉ ‘SUZETTE’
mikan · sinaas · yuzu saké
CREPES ‘NORMANDES’
appel · vanille · calvados
VERLOREN BROOD ‘PAIN PERDU’
vanille · karamel
KAAS
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Elsen en Van Tricht · brioche met pecannoot · dadel
EST- SIGNATUUR VAN SMAAK
ZEEBAARS
tapioca · shiso · granny smith
KABELJAUW
prei · lamsoor · mossel
LANGOUSTINE **
wortel · vadouvan · yuzu
RUND ‘BLACK ANGUS’’*
spitskool · sansho · paksoi
JONGE DUIF ‘ANJOU’
bloemkool · parmezaan · girolles
VIJG
yoghurt · witte chocolade · feuilletine
Kaas gerijpt door Meester Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 110 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 39 euro
BOB-arrangement - 30 euro
5 gangen – 135 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen of sappen – 55 euro
BOB-arrangement - 38 euro
6 gangen - 160 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 65 euro
BOB-arrangement - 45 euro
Prijzen geldig tot december 2026.
EST – PUUR
Vegetarisch signatuurmenu
KOOLRABI
tapioca · shiso · granny smith
BRIOCHE
lamsoor · venkel · courgettebloem
WORTEL**
vadouvan · sinaas · labneh
OMELET*
prei · hoorn des overvloeds · truffel
POLENTA
lente ui · parmezaan· girolles
VIJG
yoghurt · witte chocolade · feuilletine
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 105 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 39 euro
BOB-arrangement - 30 euro
5 gangen – 125 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen of sappen – 55 euro
BOB-arrangement - 38 euro
6 gangen - 145 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen of sappen – 65 euro
BOB-arrangement - 45 euro
Prijzen geldig tot december 2026.
