A culinary experience driven by passion and precision
A la carte
Niet verkrijgbaar op vrijdag- & zaterdagavond. Vanaf 8 personen serveren we uitsluitend ons menu.
VOORGERECHTEN
OESTER L’ÉTOILE KYS
radijs · hennep · dashi
LANGOUSTINE
spitskool · lente ui · kaffir
OMELET
prei · grijze garnaal · wintertruffel
CANADESE KREEFT
courgette · kikkererwt · piquillo
POMME MOSCOVITE
zure room · bieslook
choux Moscovite
VARKENSNEK
gebraiseerd · ganzenlever · frisse salade
varkenspoot · remoulade
HOOFDGERECHTEN
TARBOT OP DE GRAAT 2cts
gegrild · Canadese kreeft · winterprei
TARBOT IN HOEVEBOTER
bimi · aardappel · dashi
KONINGSKRAB
courgette · piquillo · bisque
KALFSZWEZERIK
aubergine · champignon · Ratafia
JONGE DUIF ‘ANJOU’
morilles · sucrine · wintertruffel
RUND ‘GRAANGEVOERD’
savooikool · zilverui ·
beenmerg
DESSERTS
DAME BLANCHE
Huisbereid vanille ijs · chocolade
CREPES SOUFFLÉ ‘SUZETTE’
mikan · mandarijn · yuzu saké
CREPES ‘NORMANDES’
appel · vanille · calvados
CURRY ‘MADRAS’
yoghurt · zanddeeg · Davidson pruim
KAAS
Kaas gerijpt door Meester Kaasrijper Van Tricht · brioche met pecannoot · dadel
EST- SIGNATUUR VAN SMAAK
OESTER L’ÉTOILE KYS
radijs · hennep · dashi
ZEEKAT
miso · prinsessenboon · kervel
LANGOUSTINE**
spitskool · lente ui · kaffir
KALFSZWEZERIK
morilles · asperges · Madeira
RUND ‘GRAANGEVOERD’
savooikool · zilverui · beenmerg
DOYENNÉ PEER
matcha · pecannoot · chocolade
Kaas gerijpt door Meester Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 105 euro
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 135 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen – 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 160 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot mei 2026.
EST – PUUR
Vegetarisch signatuurmenu
SAVORA MOSTERD
daikon · hennep · geitenkaas
KIKKERERWT
courgette · piquillo · maïs
OKONOMIYAKI**
spitskool · lente ui · paksoi
OMELET*
prei · scamorza · wintertruffel
SUCRINE
morilles · aubergine · barilotto
DOYENNÉ PEER
matcha · pecannoot · chocolade
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 95 euro
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 119 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen - 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 135 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot mei 2026.
