A culinary experience driven by passion and precision
A la carte
Niet verkrijgbaar op vrijdag- & zaterdagavond. Vanaf 7 personen serveren we uitsluitend ons menu.
VOORGERECHTEN
KALFSTARTAAR
miso · pistache · Madeira
LANGOUSTINE
groene asperges · morilles · vin jaune
KONINGSKRAB
courgette · piquillo · bisque
CANADESE KREEFT
witte asperges · gepocheerd ei · mousseline
POMME MOSCOVITE
Royal Belgian Caviar ‘Oscietra - 25gr’ · zure room
gerookte paling · espuma aardappel · spelt
VARKENSNEK
gebraiseerd · ganzenlever · frisse salade
varkenspoot · remoulade
HOOFDGERECHTEN
TARBOT OP DE GRAAT 2cts
gegrild · Canadese kreeft · prei
TARBOT ‘KAVIAAR’
witte asperges · doperwt · tuinboon
Royal Belgian Caviar Oscietra - 15gr
WAGYU ‘A5’
friet · kropsla
KALFSZWEZERIK
groene asperges · hoorn des overvloeds · truffel
JONGE DUIF ‘ANJOU’
clamart · sucrine · dauphine
KWARTEL
groene asperge · girolles · vin jaune
DESSERTS
DAME BLANCHE
huisbereid vanille ijs · chocolade
CREPES SOUFFLÉ ‘SUZETTE’
mikan · sinaas · yuzu saké
CREPES ‘NORMANDES’
appel · vanille · calvados
VERLOREN BROOD ‘PAIN PERDU’
vanille · karamel
KAAS
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers Elsen en Van Tricht · brioche met pecannoot · dadel
EST- SIGNATUUR VAN SMAAK
KALFSTARTAAR
miso · pistache · Madeira
ZEEBAARS*
venkel · bordelaise · kokkels
OCTOPUS
aubergine · tomaat · chorizo
CANADESE KREEFT**
doperwt · asperges · Reypenaer
KWARTEL
groene asperge · girolles · vin jaune
PERZIK
jasmijnrijst · amandel · rozemarijn
Kaas gerijpt door Meester Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 105 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 135 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen – 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 160 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot december 2026.
EST – PUUR
Vegetarisch signatuurmenu
RODE BIET
daikon · pistache · miso
OMELET*
courgette · piquillo · vin jaune
FREGOLA
chermoula · tomaat · aubergine
ASPERGES**
hoorn des overvloeds · doperwt · mousseline
ARTISJOK
groene asperges · panisse · morilles
PERZIK
jasmijnrijst · amandel · rozemarijn
Kaas gerijpt door Meesters Kaasrijpers
Van Tricht en Elsen i.p.v. dessert: 18 euro
4 gangen businesslunch – 100 euro (niet op zaterdagmiddag)
Excl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 39 euro
Geselecteerde sappen- 39 euro
5 gangen – 125 euro
Incl. gerecht aangeduid met (*).
Geselecteerde wijnen - 49 euro
Geselecteerde sappen- 49 euro
6 gangen - 145 euro
Incl. gerechten aangeduid met (*) en (**).
Geselecteerde wijnen – 60 euro
Geselecteerde sappen – 60 euro
Prijzen geldig tot december 2026.
